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I bocconotti, che nel dialetto stretto abruzzese sono chiamati “le Bucchenotte”, sono tortine ripiene tipiche della tradizione, ma non solo.

A seconda del luogo di appartenenza, i bocconotti, hanno una cadenza dialettale diversa, come “lì buccunutt” o “buccunotte” e così via.

Secondo i dati storici, questo dolce appartiene al settecento e si è diramato anche nella tradizione lucana, pugliese e calabrese. E ancora molisana.

Motivo per il quale, questo “biscotto ripieno”, squisito, assume una consistenza ed un’intercalare differente a seconda della regione o paese.

Secondo le fonti però, questo dolce è proprio nato in Abruzzo, parte integrante della tradizione dolciaria.

Precisamente a Castel Frentano.

Nello stesso periodo, inizia il commercio e l’importazione dei prodotti quali caffè e cioccolato e, nello stesso arco di tempo, (almeno così narra il folklore) una domestica, per rendere omaggio il padrone, goloso di questi nuovi alimenti, decise di creare un dolce che avesse un ripieno con questi ingredienti.

L’elaborazione, valse diversi tentativi, giacché la consistenza doveva essere morbida e cremosa, ma non liquida; mandorle, caffè e cioccolato crearono un sodalizio perfetto, ma la chicca fu elaborare una frolla che fosse simile a una tazzina di caffè (senza manico).

Come da premessa, il ripieno poi modificò a seconda del paese in cui vennero successivamente realizzati; questo fino ai giorni nostri.

Il nome bocconotto, in aggiunta sembra derivi dall’esclamazione del padrone che, lo mangiò – appunto, in un boccone!

Per questa domenica, nella cucina di vistAbruzzo, riportiamo una ricetta che – a detta di molti –si avvicina parecchio all’originale. Sperimentiamo? Leggi di più a proposito di I bocconotti o, “le Bucchenotte”, Abruzzese…