PESCARA – Alla scoperta del pizzaiolo abruzzese Nicola Salvatore, attualmente Pizza Chef Resident della Pizzeria NostrAmo. Dalla passione per la pizza all’amore per la sua terra d’Abruzzo. Inizia la sua avventura come pizzaiolo nel 1998 dopo vent’anni di numerose ed appassionanti esperienze nel mondo della ristorazione.
Comincia come autodidatta e in seguito completa la sua formazione con corsi di aggiornamento professionale. La sua carriera si consolida nella frequentazione assidua di fiere e manifestazioni di settore e nella partecipazione a diversi concorsi nei quali dopo qualche tempo inizia ad affermarsi. Nel 2006 ottiene il massimo riconoscimento al campionato Nazionale di Pizza Piccante a Scalea.
Dall’inizio del suo viaggio nel mondo della pizza, Nicola Salvatore affronta diverse esperienze professionali. La più significativa è la gestione (dal 2000 al 2008) della Pizzeria e Stuzzicheria “Stella d’Abruzzo” di Lanciano. L’ampio riscontro di pubblico e stampa gli permettono così di sviluppare un progetto di pizzerie in franchising che è tuttora “work in progress” e lo vede impegnato nella formazione del personale e nel controllo della produzione del laboratorio.
A tutt’oggi Nicola Salvatore si adopera in prima persona in questi progetti ricoprendo anche il ruolo di Presidente e Direttore Didattico dell’Accademia Italiana Scuole di pizze che svolge regolarmente attività formativa a decine di pizzaioli e pizzerie ogni anno. È anche socio fondatore dell’IPA Srl, società che si occuperà in maniera completamente professionalizzante dell’attività svolta dall’Accademia per quanto riguarda la formazione nel settore pizza e pizzaioli presso enti consociati IPA e avrà un ruolo fondamentale anche nella gestione e nello sviluppo di vere e proprie attività commerciali nel comparto pizza con forte connotazione regionale e nazionale in un’ottica di franchising.
L’obiettivo delle attività di Nicola Salvatore, che funzionano in piena sinergia tra loro, è promuovere la conoscenza tecnica della professione di Pizzaiolo-Chef e valorizzare le eccellenze abruzzesi del Made in Italy a trecentosessanta gradi. “Prodotti Tipici e Territorio” è la sfida che Nicola Salvatore vuole affrontare con la consueta passione che lo distingue da sempre, partendo dall’amore viscerale che nutre per la sua terra natia, l’Abruzzo.